Imagini Tunisia

Fii primul care voteaza aceasta pagina.




Dicţionar de bucătărie tunisiană

Harissa - se obţine prin amestecul dintre boia de ardei iute şi usturoi, peste care se presară coriandru, chimen, ulei de măsline şi în majoritatea cazurilor, roşii. In restaurante pentru turişti mâncarea nu este picantă, iar harissa se serveşte separat.

Cus-cus este mâncarea naţională a tunisienilor. Cus-cus-ul se găteşte într-un vas special format din două componente, unul în partea de jos în care se găteşte carnea şi legumele, iar în cel de sus se gătesc boabele de cus-cus. Astfel,boabele de cus-cus preiau gustul cărnii şi al legumelor. Acest vas special se numeste kiskes. Cus-cus-ul tunisian este in general roşiatic din cauza continutului de boia,  pasta de roşii si harissa. Carnea pentru cus-cus poate sa fie de oaie, miel, vită, iepure sau fructe de mare.

 

Mechouia este o salată de ardei copţi cu ulei de măsline, usturoi, ton şi ouă.

Salata tunisiana se serveşte ca aperitiv şi conţine roşii, castravete, ceapă,usturoi şi ulei de masline.

Merghez - sunt cârnaţi tunisieni picanţi din carne de vită.

Chorba este o ciorbă picantă cu ardei iuţi, paste, carne etc.

Tajin este  o mâncare ca o prăjitură gătită în cuptor

Buza este budinca de vanilie.

Brik (denumit şi degetul lui Fatima) se serveste ca aperitiv si este un foietaj umplut cu piure de cartofi, ou şi carne. Carnea pentru brik poate să fie de pui, vită sau ton.